Laura Rodríguez: implicată activ

Este ora 18:00, Laura este în plină activitate. Aprinde cuptorul, frământă, amestecă, asamblează, aranjează, netezește. Ia ustensilele așezate pe blat, gesturile îi sunt precise, parcă te-ai afla într-un bloc operator. Mai are 24 de ore să livreze comanda: un tort în formă de balon cu aer cald, pe două etaje. Și, dacă va fi nevoie, va petrece o parte din noapte lucrând la el.

Rigurozitatea, organizarea, gestionarea timpului: le cunoaște foarte bine. De la vârsta de 21 de ani, Laura Rodríguez lucrează la fabrica Renault din Sevilla, Spania. Iar de 15 ani, își decupează decorurile din zahăr cu aceeași precizie cu care decupează piesele pentru cutii de viteze pe linia de asamblare.

La cuptor și la moară

Laura ține foarte mult la această viață dublă. Pe de o parte, este o poveste de familie, care începe cu tatăl ei, Francisco, în vârstă de 42 de ani, angajat la fabrica din Sevilla: „Am lucrat vreo zece ani alături de el. Este un motiv de mândrie pentru noi. Renault ocupă un loc important în familia noastră și sunt fericită să duc tradiția mai departe.”

Pe de altă parte, o pasiune care îi este proprie: „Sunt singura din familie care se ocupă de patiserie. De altfel, am început să fac prăjituri urmărind tutoriale pe YouTube! ”. Iar ceea ce îi place la patiserie este să observe emoția pe care o stârnește în ceilalți: „Am văzut de mai multe ori oameni cu lacrimi în ochi când își descopereau tortul. ” Pentru că creațiile ei se apropie mai mult de o operă de artă decât de un simplu tort cu iaurt: Laura realizează exclusiv produse personalizate și a urmat o pregătire completă pentru a stăpâni tehnicile de patiserie creativă. Principiul: combinarea preparării tortului cu designul, lucrând cu diferite glazuri și tehnici de decorare.

Foarte răspândită astăzi în Statele Unite, arta patiseriei creative își are, de fapt, originea în Franța secolului al XVIII-lea, pentru a reapărea cu putere în epoca victoriană, în Anglia secolului al XIX-lea. Chiar și astăzi, familia regală folosește aceste tehnici pentru a decora torturile de nuntă, precum cel al reginei Elisabeta a II-a, care cântărea 230 kg și avea o înălțime de 3 metri.

Dumnezeu să binecuvânteze tortul

Chiar dacă Laura nu a depășit încă nivelul tortului regal, ea stăpânește totuși arta creațiilor de patiserie pe patru etaje. „E ușor să mergi la supermarket și să cumperi un tort. Aici, fiecare tort este unic și conceput în funcție de personalitatea fiecăruia, fiecare detaliu este îngrijit, totul este realizat manual și confecționat cu pasiune. ” E nevoie de multă pasiune, deoarece unele creații îi solicită până la trei zile de muncă.

Colegul ideal

De când și-a lansat afacerea, Laura primește multe comenzi de la prieteni și familie și îi folosește cu plăcere pe colegii ei ca „cobai”:„Ce le place cel mai mult în acest moment este brownie-ul cu ciocolată neagră și albă. ” Dar rolul prăjiturilor în viața ei profesională se oprește aici: „Cea mai mare bucurie a mea în patiserie este să fac oamenii fericiți. Pentru mine, asta trebuie să rămână o pasiune.” Și, deși prepararea lor minuțioasă rămâne întotdeauna un moment de grație, Laura preferă să-și vadă prăjiturile în farfuriile altora: „Eu sunt mai degrabă o iubitoare de mâncare sărată”.