Laura Rodríguez: Mit anpacken

Es ist 18 Uhr, Laura ist eifrig bei der Arbeit. Sie schaltet den Backofen ein, knetet, verrührt, setzt zusammen, formt und glättet. Sie greift nach den auf der Arbeitsplatte liegenden Utensilien – ihre Bewegungen sind präzise, man könnte meinen, man befinde sich in einem Operationssaal. Sie hat noch 24 Stunden Zeit, um ihre Bestellung auszuliefern: eine zweistöckige Heißluftballon-Torte. Und wenn es sein muss, wird sie einen Teil der Nacht damit verbringen.

Disziplin, Organisation, Zeitmanagement: Damit kennt sie sich aus. Seit ihrem 21. Lebensjahr arbeitet Laura Rodríguez im Renault-Werk in Sevilla, Spanien. Und seit 15 Jahren schneidet sie ihre Zuckerdekorationen mit derselben Präzision zu wie die Teile für die Getriebe am Fließband.

Im Ofen und in der Mühle

Laura legt großen Wert auf dieses Doppelleben. Einerseits ist es eine Familiengeschichte, die mit ihrem Vater Francisco beginnt, der 42 Jahre lang im Werk in Sevilla gearbeitet hat: „Ich habe etwa zehn Jahre lang an seiner Seite gearbeitet. Darauf sind wir sehr stolz. Renault nimmt in unserer Familie einen wichtigen Platz ein, und ich freue mich, diese Tradition fortzuführen.“

Zum anderen eine ganz eigene Leidenschaft: „Ich bin die Einzige in der Familie, die backt. Ich habe übrigens angefangen, Kuchen zu backen, indem ich mir Tutorials auf YouTube angesehen habe! “ Und was sie am Backen besonders liebt, ist zu beobachten, welche Emotionen ihre Kreationen bei anderen auslösen: „Ich habe schon mehr als einmal gesehen, wie den Leuten die Tränen in die Augen stiegen, als sie ihren Kuchen entdeckten. “ Denn ihre Kreationen sind eher Kunstwerke als einfache Joghurtkuchen: Laura fertigt ausschließlich Maßanfertigungen an und hat eine umfassende Ausbildung absolviert, um die Techniken der kreativen Konditorei zu beherrschen. Das Prinzip: Die Herstellung des Kuchens mit dem Design zu verbinden, indem sie mit verschiedenen Glasuren und Dekorationstechniken arbeitet.

Die Kunst der kreativen Konditorei, die heute in den Vereinigten Staaten weit verbreitet ist, geht tatsächlich auf das 18. Jahrhundert in Frankreich zurück und erlebte im viktorianischen Zeitalter des 19. Jahrhunderts in England ein starkes Comeback. Auch heute noch nutzt die königliche Familie diese Techniken, um Hochzeitstorten zu verzieren, wie beispielsweise die von Königin Elisabeth II., die 230 kg wog und 3 Meter hoch war.

Gott schütze den Kuchen

Auch wenn Laura die „Königstorte“ noch nicht übertroffen hat, beherrscht sie dennoch die Herstellung von vierstöckigen Torten. „Ins Supermarkt zu gehen und eine Torte zu kaufen, ist einfach. Hier ist jede Torte ein Unikat und auf die Persönlichkeit des jeweiligen Kunden zugeschnitten, jedes noch so kleine Detail wird sorgfältig ausgearbeitet, alles wird von Hand gefertigt und mit Leidenschaft hergestellt. “ Leidenschaft braucht es, denn manche Kreationen erfordern bis zu drei Arbeitstage.

Der perfekte Kollege

Seit sie ihr Geschäft gestartet hat, erhält Laura viele Bestellungen von Freunden und Familie und nutzt ihre Kollegen gerne als Testpersonen:„Am beliebtesten ist derzeit der Brownie mit dunkler und weißer Schokolade. “ Doch damit ist der Stellenwert der Kuchen in ihrem Berufsleben auch schon erschöpft: „Meine größte Freude am Backen ist es, anderen eine Freude zu bereiten. Für mich muss das eine Leidenschaft bleiben.“ Und auch wenn das sorgfältige Backen immer wieder ein Moment der Glückseligkeit ist, sieht Laura ihre Kuchen lieber auf den Tellern anderer: „Ich bin eher der Typ für Herzhaftes.“